La plăcinte, înainte!
natura.md
Mar 19, 2026 05:27
470
0
(rețete de post)
Ciorbă de legume
Ingrediente: 120 gr ceapă, 75 gr morcov, 40 gr țelină, 75 gr ardei, 60 gr cartofi rași pe răzătoare, 150 gr cartofi tăiați cubulețe, 150 gr roșii curățate de pieliță (sau din conservă de roșii în bulion), 120 gr conopidă, 100 gr fasole verde, 2 linguri ulei, ½ de legătură pătrunjel verde, ½ legătură leuștean, piper, sare.
opțional: pentru înăcrit - 150 ml borș acru, oțet sau zeamă de lămâie după gust.
Mod de preparare: Într-o oală de aprox. 3l puneți uleiul și lăsați să se încingă moderat, pe foc mediu. Adăugați ceapa, țelina și morcovul, totodată punând și un praf de sare. Căliți la foc mediu, amestecând frecvent, până când ceapa începe să se înmoaie (va deveni sticloasă). Atunci, adăugați ardeiul și cartoful ras, a cărui menire este de a contribui la obținerea unei ciorbe ceva mai consistente. Căliți-le toate împreună, amestecând frecvent, preț de vreo 2-3 minute.
Peste legumele din oală adăugați 1,7 litri de apă. Ca să grăbiți fierberea ciorbei, puteți adăuga apă caldă. După ce ciorba dă în clocot, asezonați-o cu o linguriță de sare, pentru ca legumele care fierb în ea să preia puțin gust, apoi adăugați conopida, care, dintre toate legumele folosite, fierbe cel mai greu. După vreo 2-3 minute, adăugați și cartoful tăiat cubulețe.
După ce conopida și cartoful au fiert pe jumătate, adăugați fasolea verde. După ce este fiartă și aceasta, puneți roșiile curățate de pieliță și tocate în cuburi și lăsați ciorba de legume să mai dea în câteva clocote, nu mai mult de 4-5 minute, apoi opriți focul și potriviți gustul de sărat, piperat și acru. Dacă folosiți borș, acesta se dă în clocot separat, abia apoi îl adăugați în oală, pentru un clocot final împreună cu ciorba de legume.
Tocați mai apoi verdețurile și presărați ciorba generos, păstrând verdeață tocată și pentru presărat în farfurie, chiar înainte de momentul servirii. Acoperiți oala cu ciorba de legume cu capacul și lăsați să stea preț de 10 minute înainte de servire, ca să-și tragă aromele verdețurilor.
Salată de vinete fără maioneză, cu ardei kapia
Ingrediente: 5 vinete mari, 4 ardei kapia, 1 ceapă, 70 ml ulei, piper, sare.
Mod de preparare: Se coc vinetele pe o placă din fontă. Pe aceeași placă se coace și ardeiul, se curăță toate legumele de coaja. Vinetele se lasă la scurs cât să nu-și mai lase deloc zeama. Se pot apoi toca folosind un cuțit din metal inoxidabil sau cu unul din lemn sau silicon. Ardeiul copt se taie în cubulețe mici. Vinetele se freacă bine cu uleiul adăugat în fir subțire, ca la maioneză și apoi se adaugă ceapa și ardeiul copt. Se condimentează după gust și se pune salata la frigider.
Dacă nu aveți vinete proaspete, se pot folosi la fel de bine și cele congelate. Se pun la dezghețat, se scurg de apă și se pot folosi. Și ardeiul copt se poate folosi congelat, dacă îl aveți la îndemână.
Pârjoale din cartofi
Ingrediente: 6-7 cartofi mari, 2-3 linguri făină de grâu sau pesmet, 3 căței usturoi, 1 morcov, după necesitate ulei, mărar sau pătrunjel, piper, sare.
Mod de preparare: Se fierb cartofii și se bat ca pentru piure (nu punem lapte sau alte ingrediente)! Se adaugă făina/pesmetul (a se lua în considerare și cât cer cartofii. Pot fi +1 sau +2 linguri), usturoiul bătut ca pentru mujdei, morcovul dat prin răzătoarea mică și scurs bine, sare, piper, verdeață. Se amestecă totul foarte bine și se dă la frigider jumătate de oră.
Se formează chiftele și se prăjesc în ulei încins. Se scot pe șervețel de hârtie, pentru a-și lasă uleiul și se servesc după plac. Cu mujdei, murături, roșii etc.
Bomboane din banane
Ingrediente: 2 banane bine coapte, 10 linguri fulgi de ovăz mărunți, 2-3 linguri cacao, nucă de cocos ori pesmete dulce (opțional nucă, stafide, scorțișoară).
Mod de preparare: Se spală, curăță și mixează până la un piure fin bananele. Se adaugă 10 linguri de ovăz și 2-3 linguri de cacao (dacă doriți adăugați miez de nucă, stafide ori scorțișoară). Se amestecă totul bine și se bagă la frigider pentru 30-60 de minute ca să se pătrundă ovăzul. Când se scoate, se modelează conținutul în niște biluțe nu prea mari, se dau prin nucă de cocos ori pesmete dulce. Sunt naturale și absolut delicioase!
Autor: Parascovia Mămăligă
Articol publicat în revista NATURA, nr. 409
Susține Natura.md: Devino Patron!
