La plăcinte, înainte!
natura.md
Iul 5, 2026 09:33
14
0
Ciorbiță de văcuță cu legume
Ingrediente: 700 gr carne de văcuță, tăiată cubulețe, 2 cepe, 2 morcovi, 3 cartofi, 150 gr fasole verde, 2 linguri ulei, 2 linguri pastă de roșii, 2-2,5 l apă, piper, sare după gust.
Pentru servire: smântână, ardei iute.
Mod de preparare: Într-o oala mare, pusă pe aragaz, se încinge uleiul și se adaugă ceapa tocată. Se călește la foc mediu până devine sticloasă, apoi se adaugă morcovii tăiați rondele și se amestecă 2-3 minute. Carnea de văcuță, tăiată cubulețe se adaugă în oală și se amestecă până când aceasta își schimbă culoarea și se rumenește ușor pe toate părțile. Se încorporează pasta de roșii, se amestecă scurt, apoi se toarnă apa. Când ciorba începe să fiarbă, focul se reduce și se lasă la fiert domol aproximativ 60 de minute, cu capac, până când carnea devine fragedă. Se adaugă cartofii tăiați cuburi și fasolea verde. Se continuă fierberea încă 20-25 de minute, până când legumele sunt bine făcute. La final se potrivește gustul de sare și piper. Ciorba se lasa să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Tocăniță de cartofi noi
Ingrediente: 1 kg cartofi noi, 1 morcov, 1 ceapă mare, 4 linguri bulion de roșii, 1 frunză de dafin, piper și sare după gust.
Mod de preparare: Cartofii se curăță de coajă și se taie cuburi. Ceapa se curăță și se taie mărunt, se pune la călit în ulei. După ce s-a călit ceapa se adăugă morcovul tăiat felii subțiri,
Cartofii se lasă să fiarbă 30-40 de minute, încercăndu-i cu furculița pentru a vedea dacă s-au fiert. După ce s-au fiert cartofii, se adaugă bulionul și se amestecă cu grijă să nu se sfărâme. Se lasă tocănița de cartofi să mai dea 2 clocote după care se condimentează după gust, lăsând-o să fiarbă în continuare. Când considerăm că tocănița este destul de consistentă, se ia de pe foc.
Salată răcoritoare de vară
Ingrediente: 300 gr de roșii cherry tăiate în jumătăți, 2 felii de pâine prăjită, un cățel de usturoi, 2 castraveți cornishon, o ceapă verde tăiată rondele, 5 frunze de busuioc verde, 5 frunze de busuioc roșu, o mână cu măsline fără sâmburi, 2 lingurițe cu oțet balsamic, piper și sare după gust.
Mod de preparare: Pâinea prăjită se unge cu usturoi pe ambele părți, după care se taie cubulețe sau se rupe. Castraveții se taie pe lung în jumătăți și se scoate miezul cu ajutorul unei linguri, după care se taie felii. Restul ingredientelor sunt pregătite din timp.
Se pun într-un bol încăpător toate ingredientele, se asezonează cu sare, piper, 1-2 linguri de ulei de măsline și oțet balsamic. Se amestecă și se consumă.
Autor: Parascovia Mămăligă
Articol publicat în revista NATURA, nr. 412
Susține Natura.md: Devino Patron!
