La plăcinte, înainte!
natura.md
Iun 3, 2026 11:06
17
0
Ciorbă de ciolan afumat cu legume
Ingrediente: 1 ciolan afumat, 2 morcovi, 1 rădăcină de țelină, 1 păstârnac, 1 ardei, 3 cartofi, 2 roșii, 2 cepe, 3 linguri pastă de roșii, 300 ml borș, 50 gr fidea, 3 l apă, 1 legătură leuștean, 1 legătură pătrunjel, sare după gust.
Mod de preparare: Spălați ciolanul bine și puneți-l la fiert în apă rece, la foc mic. Adunați spuma ori de câte ori se formează la suprafața apei și îl fierbeți până se desface carnea de pe os. După ce a fiert, îl scoateți din oală, îl lăsați să se răcească, desprindeți carnea de pe os, o tăiați în bucățele potrivite, iar supa în care a fiert ciolanul o strecurați, pentru a elimina eventualele bucățele de oase care uneori se mai desprind de pe carne și se fărâmițează.
În supa strecurată, puneți legumele spălate, curățate și tăiate - morcovul tăiat în rondele, ceapa tocată mărunt, ardeiul, țelina și păstârnacul tăiate în cubulețe sau date prin răzătoare. Când legumele sunt fierte pe jumătate, adăugați cartofii, roșiile și carnea. Controlați să fie totul bine fiert, puneți pasta de tomate și borșul.
Potriviți gustul de sare, puneți fideaua ruptă în bucățele mai mici și lăsați să fiarbă. La final, puneți pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt.
Nota: După gustul fiecăruia, ciorba se poate drege cu ou și smântână, dar este super delicioasă și fără.
Cotlet de porc la cuptor
Ingrediente: 4 cotlete de carne de porc, 4 căței de usturoi, 1 varză roșie mică, 2 mere, 1 cană de compot de mere, ¼ cană oțet de mere, 2 linguri de miere, 2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de măsline, piper și sare după gust.
Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 180 grade Celsius. Spălați bine cotletele de porc și stergeți-le cu un prosop de hârtie. Condimentați-le cu sare și piper după gust și apoi gătiți-le într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc. Scoateți-le din tigaie și așezați-le într-un vas termorezistent.
În aceeași tigaie, adăugați 2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de măsline și tocați fin cățeii de usturoi. Puneți varza tocată fin în tigaie și amestecați bine cu usturoiul, lăsând să se călească pentru aproximativ 5 minute, până când varza devine moale. Adăugați feliile de mere și mai lăsați compoziția pe foc timp de 2-3 minute.
Adăugați apoi 1 cană de compot de mere, ¼ cană de oțet de mere și 2 linguri de miere și amestecați bine. Lăsați sosul să fiarbă pentru încă 2-3 minute până când se îngroașă puțin.
Turnați sosul peste cotletele de porc din vasul termorezistent și așezați deasupra amestecul de varză și mere. Puneți vasul în cuptor și lăsați-l să se gătească timp de 30-35 de minute, până când cotletele sunt făcute și sosul a devenit aromat.
Scoateți vasul din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute înainte de a servi. Serviți cotletele de porc la cuptor calde, cu sosul de varză și mere deasupra.
Salată de primăvară
Ingrediente: o salată verde, 8-10 ridichi, 4 roșii, o legătură ceapă verde, o legătură mărar, o legătură pătrunjel, ulei, oțet balsamic, piper, sare după gust.
Mod de preparare: Tăiați salata fâșii, iar vardețurile mărunt. Ridichile le tăiați rondele, iar roșia felii. Puneți toate legumele într-un bol încăpător și adăugați oțetul balsamic, uleiul, sarea și piperul. Amestecați totul bine. Salata se poate servi ca atare sau alături de un fel principal.
Blondine cu cireșe și fulgi de ciocolată
Ingrediente: 225 gr cireșe fără sâmburi, 1 ou, 125 gr zahăr brun, 120 gr unt, 2 lingurițe extract de vanilie, 125 gr făină, 120 gr chipsuri de ciocolată, un praf de sare.
Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Amestecați oul cu zahărul brun.
Adăugați untul topit și extractul de vanilie și amestecați. Apoi adăugați făina și sarea.
Și la sfârșit, adăugați fulgii de ciocolată și cireșele spălate și fără sâmburi (sau tăiate în jumătăți).
Turnați amestecul într-o formă unsă. Distribuiți bine cireșele. Coaceți în cuptorul cu convecție la 180°C timp de 30 de minute. Lăsați la răcit cel puțin 1 oră, apoi serviți.
Autor: Parascovia Mămăligă
Articol publicat în revista NATURA, nr. 411
Susține Natura.md: Devino Patron!
