Verdețurile de sezon
natura.md
Mar 22, 2026 09:53
361
0
Primăvara este așteptată de oameni din mai multe motive ce țin de temperaturi și vreme, de garderobă, de stare de spirit și mai ales de alimentație. O gamă largă de verdețuri și legume de sezon devin disponibile în această perioadă și pot fi folosite în bucătărie în diverse preparate.
Gusturi bogate și sănătate
Verdețurile conțin foarte puțini carbohidrați, dar în același timp consumul de verdețuri îți asigură o cantitate mare de aminoacizi. Verdețurile sunt, de asemenea, un ajutor extraordinar în digestia celorlalte alimente, de aceea sunt recomandate pentru consum zilnic, în combinații diverse. Din punct de vedere medical, verdețurile sunt o sursă esențială de acizi grași Omega-3, foarte importanți atât în prevenția, cât și în tratamentul afecțiunilor cardiace, a depresiei, a tulburărilor imunitare, a cancerului și a altor afecțiuni inflamatorii.
Programul alimentar din această perioadă nu este doar sănătos, ci și plin de gust și arome. Urzicile, loboda, ștevia, salatele verzi, spanacul, leurda și ceapa verde fac obiectul multor preparate delicioase și apreciate.
Urzici proaspete
Urzica se bucură de un nivel crescut de notorietate în rândul românilor. Cei mai mulți au făcut cunoștință cu preparatele ce conțin urzici încă din copilărie. Planta trebuie curățată și spălată bine înainte de gătire și se regăsește atât în supe și ciorbe de primăvară, cât și în preparate de sine stătătoare, precum mâncarea simplă de urzici sau puiul cu urzici cu mămăligă.
Salată verde
Salata verde este o sursă de fibre, minerale și vitamine. Stimulează digestia, reduce colesterolul și elimină toxinele din organism. O poți consuma simplă sau în combinație cu alte ingrediente. În 30 de minute poți prepara o salată verde cu pui și sos de iaurt pentru masa de prânz și obții astfel un preparat sănătos, sățios și gustos.
Lobodă
Loboda este o plantă cu frunze groase, mici de 2-3 cm și cu o culoare verde-roșiatică, asemănătoare cu sfecla roșie. Are proprietăți nutritive la fel de bogate precum urzicile sau salata și este folosită în general în supe și ciorbe, fiind adăugată cu puțin timp înainte de finalizarea preparatului deoarece nu trebuie fiartă complet.
Ștevie
Planta crește în mod spontan, dar este și cultivată în gospodăriile individuale. Ștevia este un aliment cu efecte laxative și de curățare a colonului cunoscute de către bunicii noștri. Pentru consumul alimentar sunt indicate frunzele tinere și relativ subțiri.
Ștevia poate fi consumată proaspătă în salate, drept garnitură dacă este sotată în tigaie cu puțin usturoi și ulei de măsline, în supe și ciorbe dar și în preparate de bază. Ea mai este folosită și în rețetele de sarmale, în locul verzei murate sau frunzei de viță de vie.
Ceapă verde
De la tradiționala ceapă verde cu sare până la platouri câmpenești, salate, ciorbe și borșuri de primăvară-vară și chiar preparate complexe precum stufatul de Paște, ceapa verde este numitorul comun din alimentația de primăvară și este gustoasă, sănătoasă, dar mai ales așteptată de noi toți.
Spanac
Frunzele de spanac conțin clorofilă în cantități mari, acid folic, vitamine, fier, precum și o substanță specifică numită spinacină. Poți prepara din spanac piureuri delicioase, garnituri cu orez pentru carnea de pui, salate, supe sau chiar sucuri proaspete care păstrează intacte proprietățile plantei.
Leurdă
Se mai numește și usturoiul sălbatic și are proprietăți similare cu usturoiul: stimulează detoxifierea, are efect antibacterian și antiviral. În plus, leurda conține multe minerale și fibre alimentare. Datorită aromei puternice pe care o are, leurda este folosită ca ingredient-condiment în diverse rețete. Leurda poate fi transformată în sos pesto, folosită în salate sau pentru aromatizarea brânzeturilor.
Usturoi verde
Este foarte apreciat în preparatele specifice sărbătorilor de Paște precum stufat sau drob și este folosit cu mult succes și în preparatele de zi cu zi. În această perioadă poți înlocui usturoiul clasic cu cel verde în orice rețetă. Frunzele se spală bine și se toacă mărunt sau se zdrobesc ușor pentru a-și elibera aroma.
O masă plină de verdeață este o masă sănătoasă
Natura îți pune la dispoziție în perioada aceasta o varietate de plante cu proprietăți și gusturi bogate de care este indicat să te folosești pentru a face trecerea mai ușoară de la sezonul rece la cel cald. O alimentație bazată pe verdețuri, legume, fructe și carne ușoară de pui te poate ajuta să-ți detoxifici organismul și să îți reglezi greutatea. Profită de tot ceea ce îți oferă natura!
Autor: Parascovia Mămăligă
Articol publicat în revista NATURA, nr. 409
Susține Natura.md: Devino Patron!
