Despre varza murată și beneficiile ei
natura.md
Feb 23, 2026 06:14
468
0
Varza murată este una dintre cele mai îndrăgite murături și este folosită atât pentru a prepara tradiționalele sarmale, cât și pentru multe alte feluri de mâncare. În plus, varza murată are o mulțime de beneficii pentru sănătate, atunci când este mâncată cu măsură. Este important însă cum este preparată și cât de bine își păstrează proprietățile. Tocmai de aceea, este bine să știm ce se pune la varza murată, care sunt cele mai importante ingrediente pentru un gust și o textură reușite.
Varza murată este unul dintre cele mai apreciate alimente fermentate din tradiția culinară europeană, fiind nelipsită din bucătăria românească, dar și din alte bucătării.
Bogată în probiotice naturale
Procesul de fermentație transformă varza într-o sursă valoroasă de bacterii lactice benefice pentru flora intestinală. Aceste probiotice ajută la echilibrarea microbiomului intestinal, sprijină digestia și întăresc sistemul imunitar. Un intestin sănătos este strâns legat de rezistența organismului la boli, dar și de starea generală de bine.
Conținut ridicat de vitamine și minerale
Varza murată este o sursă bună de vitamina C, esențială pentru imunitate și pentru sănătatea pielii. De asemenea, furnizează vitamina K (importantă pentru coagularea sângelui și pentru sănătatea oaselor), vitamine din complexul B (utile pentru metabolism și sistemul nervos) și minerale precum fier, calciu, magneziu și potasiu. În plus, fermentația îmbunătățește biodisponibilitatea unor nutrienți, ceea ce înseamnă că organismul îi absoarbe mai ușor.
Efect benefic asupra digestiei
Fibrele din varza murată reglează tranzitul intestinal, reduc constipația și susțin sănătatea colonului. În combinație cu probioticele, consumul regulat poate diminua disconfortul abdominal și balonarea.
Întărirea sistemului imunitar
Pe lângă probiotice, conținutul bogat de antioxidanți și vitamine contribuie la apărarea naturală a organismului împotriva infecțiilor. De aceea, varza murată a fost dintotdeauna considerată un aliment de bază în sezonul rece.
Susținerea sănătății inimii și a oaselor
Conținutul de potasiu și vitamina K ajută la menținerea tensiunii arteriale în limite normale și la prevenirea pierderii densității osoase. Unele studii arată că bacteriile lactice rezultate în procesul de fermentație pot contribui și la reducerea nivelului de colesterol.
Precauții
Deși varza murată are numeroase beneficii, este important să fie consumată cu moderație. Fiind fermentată în saramură, conține o cantitate ridicată de sodiu, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau boli renale. În plus, un consum excesiv poate provoca disconfort abdominal sau diaree la persoanele sensibile. Este recomandat să fie introdusă treptat în dietă, mai ales pentru cei care nu sunt obișnuiți cu alimentele fermentate.
Autor: Ana Maria Teodorescu
Articol publicat ăn revista NATURA, nr. 408
Susține Natura.md: Devino Patron!
