La plăcinte, înainte!
natura.md
Nov 13, 2025 07:11
447
0
(rețete de post)
Supă de ciuperci
Ingrediente: 400 gr ciuperci, 2-3 morcovi, 1 ţelină, 1 păstârnac, 1 ceapă, 1 fir de praz, 2 linguri de ulei, 200 ml roşii decojite în suc de roşii, 1 lingură de orez, 1 căţel de usturoi, 1 legătură de pătrunjel şi ţelină verde, piper, sare.
Mod de preparare: Spălați, curățați și tocați mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul, ţelina şi prazul. Puneți la fiert în 2-2,5 litri de apă cu un praf de sare. Separat, într-o tigaie cu ulei căliți ciupercile tăiate felii. Stingeți cu 2-3 linguri de supă de legume, potriviți cu un praf de sare şi lăsați să fiarbă înăbuşit, 5 minute. Adăugați ciupercile la supă, acoperiți şi mai lăsați încă 30 de minute pe foc. Dacă ciupercile şi toate legumele sunt bine fierte, adăugați usturoiul tocat mărunt, orezul şi la sfârşit sucul de roşii şi roşiile tăiate cubuleţe. Mai lăsați 10 minute, apoi dregeți gustul cu sare, piper şi verdeaţă tocată mărunt.
Salată cu fasole, sfeclă roșie și prune
Ingrediente: 400 gr sfeclă roșie, 100 gr fasole uscată albă, un morcov, o ceapă, 100 gr prune fără sâmburi, 2 căței de usturoi sau un vârf de linguriță de usturoi praf, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, o lingură bicarbonat de sodiu, o frunză de dafin, 0,5 lingurițe piper și sare după gust.
Mod de preparare: Dacă nu aveți fasole la conservă, fierbeți mai întâi fasolea. Lăsați-o la înmuiat peste noapte în apă rece, adăugând și o lingură de bicarbonat. Înainte de a o pune la fiert, spălați-o. Lăsați-o să dea în clocot de 3 ori și scurgeți-o de apă (pentru a evita balonarea!). Apoi puneți-o la fiert până când este gata, adăugându-i o ceapă tăiată mărunt, un morcov dat prin răzătoare, 2 linguri ulei, o frunză de dafin, câteva cuișoare (va fi mai gustoasă și aromată).
Fierbeți sfecla clasic, în apă cu sare sau înveliț-o în folie de aluminiu și puneți-o la cuptor, la 200 grade pentru o oră - își păstrează mai bine vitaminele. Apoi o răcoriți, curățați și folosiți în salată. Începeți să combinați ingredientele de mai sus.
Tăiați sfecla cubulețe mai mari, apoi adăugați prunele tăiate bucățele medii, cam cât și cele de sfeclă. Adăugați uleiul, usturoiul pisat, sarea și piperul. Amestecați bine și reglați după gust fiecare din acestea. Adăugați fasolea și amestecați ușor (fasolea se adaugă la urmă, ca după multe amestecări să nu se coloreze prea mult în roșu, este mai frumos să fie în culori de contrast salata și să nu o zdrobiți prea tare).
Ciulama de post
Ingrediente: 500 gr ciuperci proaspete, 1 ceapă mare, 3 linguri ulei, 250-300 ml supă de legume (sau apă), 20 gr făină (aprox. 2 linguri rase), 2-3 căței de usturoi, nucșoară, mărar sau pătrunjel, piper și sare.
Mod de preparare: Tăiați ceapa cubulețe. Într-o cratiță încăpătoare puneți uleiul să se încingă și căliți ceapa timp de 4-5 minute, până când devine ușor sticloasă. Ciupercile tăiați-le cuburi și puneți-le în cratiță cu sare și piper după gust. Pe măsură ce se încălzesc, ciupercile își schimbă culoarea și lasă apă (aprox. 10-13 minute). Dacă ciupercile nu lasă suficient lichid, puteți adăuga aprox. 100 ml de apă călduță.
Într-un castron puneți 2 linguri de făină și peste ele turnați 150 ml de supă rece de legume (sau apă). Puneți amestecul în cratiță și lăsați ciulamaua să fiarbă la foc mic încă 10 minute. La final potriviți gustul de sare și piper și radeți nucșoară după gust. Puneți usturoiul zdrobit, presărați mărar proaspăt și lăsați ciulamaua acoperită cu capac pentru 10 minute.
Biscuiți cu morcovi, ovăz și nuci
Ingrediente: 200 gr morcovi curățați, spălați și dați prin răzătoarea mică, 50 gr stafide
(puteți înlocui cu orice alte fructe uscate, sau le omiteți), 2 linguri nucă tăiată mărunt, 60 ml ulei, 2 linguri zahăr (dacă îi vreți mai dulci puneți 3-4 linguri), 90 gr fulgi de ovăz fini, 120 gr făină, 0,5 lingurițe praf de copt, 0,5 lingurițe scorțișoară (sau alte arome – vanilie, cardamon, etc.).
Mod de preparare: Dați morcovii prin răzătoarea măruntă. Adăugați în bolul cu morcovul ras stafidele și uleiul, apoi nucile tocate, zahărul și aromele. La urmă turnați fulgii de ovăz. Amestecați bine și lăsați 30 minute să se înmoaie și pătrundă.
După acest timp adăugați făina și praful de copt. Amestecați bine cu mâinile, ca să se formeze un aluat mai uniform.
Rupeți bucățele de aluat, cam de mărimea unei nuci și modelați o biluță din el.
O turtiți puțin cu degetele și obțineți un biscuite. Astfel formați toți biscuiții. Aranjați-i pe parcurs în tava de cuptor - nu ungeți cu nimic tava, lăsați-o uscată.
Coaceți-i la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ 30 de minute. Verificați periodic să nu se rumenească prea tare, mai ales dedesubtul biscuiților. Sunt la fel de buni și calzi, și reci.
Autor: Parascovia Mămăligă
Articol publicat în revista NATURA, nr. 405
Susține Natura.md: Devino Patron!
