La plăcinte, înainte!
natura.md
Apr 13, 2026 01:23
254
0
Ciorbă de curcan cu tăieței de casă
Ingrediente: 500 gr carne de curcan cu os, 2 ouă, 200 gr făină, 2 morcovi, 1 ceapă mare, 1 păstârnac, 50 gr rădăcină de țelină, 1 ardei gras, 3 cartofi, 3 litri apă, 1 lingură bulion de roșii, 1 lingură ulei, dacă carnea nu este destul de grasă (opțional), borș acru, leuștean, pătrunjel și sare după gust.
Mod de preparare: Carnea de curcan o tăiem bucăți mici și o punem la fiert, luând spuma din când în când. Morcovii, ceapa, ardeiul, păstârnacul, țelina la fel le tăiem bucăți mici. Curățăm, spălăm și tăiem în bucăți potrivite cartofii.
Ouăle le batem cu o furculiță. Punem puțină sare și adăugăm făina. Obținem un aluat ușor de întins. Întindem o foaie subțire și tăiem tăiețeii cât se poate de subțiri. Punem tăiețeii pe o bucată de hârtie până în momentul folosirii.
Când carnea a fiert, adăugăm legumele. Lăsăm să fiarbă la foc mic. Când legumele sunt aproape fierte, luăm într-un castron un polonic de zeamă și adăugăm bulionul, amestecăm bine și turnăm în ciorbă.
Adăugăm și tăiețeii, lăsăm să mai fiarbă 7-8 minute, punem borșul, potrivim de sare.
Stingem focul, punem verdeață și lăsăm ciorba acoperită cel puțin 10 min. până în momentul servirii.
Cartofii curățați, spălați și tăiați cubulețe îi punem la fiert în apă cu sare cât să-i cuprindă.
Servim mâncarea pe farfurie: carnea alături de piureul de cartofi și sos de usturoi pe deasupra.
Salată de primăvară cu piept de pui
Ingrediente: 2 bucăți piept de pui, fără piele, 2 căței de usturoi mărunțiți, 1 lingură ulei, mix de salată, roșii cherry, 1 ceapă , piper și sare.
Pentru dressing - 2 lingurițe ulei de măsline, zeama de la ½ lămâie, 1 cățel de usturoi, oregano, piper, sare.
Mod de preparare: Condimentăm carnea cu usturoiul mărunțit, sare și piper. Gătim pieptul de pui pe grătar, uns cu ulei, până ce este rumenit pe ambele părți, apoi îl dăm deoparte să se răcească.
Amestecăm uleiul de măsline cu zeama de lămâie și usturoiul zdrobit, adăugăm oregano, piper și sare și amestecăm bine toate ingredientele, până când obținem un sos omogen.
Într-un bol mare, punem salata, roșiile cherry tăiate și ceapa tocată fâșii. Turnăm dressingul, amestecăm ușor salata și așezăm deasupra pieptul de pui tăiat fâșii.
„Valurile Dunării” cu vișină
Ingrediente: 10 albușuri, 200 gr făină, 280 gr vișine din compot, 220 gr zahăr, sare.
Separat: 30 gr cacao, 40 gr făină, 20 gr mac măcinat.
Mod de preparare: Batem albușurile cu praful de sare până când devin spumoase și își vor dubla volumul. Adăugăm zahărul cu aromă de rom și zahărul tos treptat până când îl vom termina. Mixăm până când zahărul se va dizolva în totalitate. Apoi adăugăm uleiul treptat la cea mai mică viteză a mixerului. Punem și iaurtul treptat.
Oprim mixerul și amestecăm făina cu praful de copt. Presărăm macul peste compoziția din albușuri după care adăugăm cernută făina cu praful de copt și amestecăm. Împărțim compoziția în 2 părți egale. În una din părți adăugăm cele 40 de grame de făină, iar în cealaltă, cacaua cernută.
Folosim o tavă pătrată de 24 cm, unsă cu grăsime și tapetată cu hârtie de copt. Punem alternat din cele două compoziții până când le vom termina. Așezăm vișinele și le presăm ușor. Scuturăm puțin tava după care o băgăm în cuptorul preîncălzit la 170 grade C pentru 30-35 de minute.
Scoatem tava de la cuptor, după expirarea timpului. Lăsăm prăjitura să se răcească, scoțând-o din tavă și îndepărtând hârtia de copt. Porționăm prăjitura după care presărăm zahăr pudră sau decorăm fiecare bucată în parte cu frișcă și cu câte o vișină.
Autor: Parascovia Mămăligă
Articol publicat în revista NATURA, nr. 410
Susține Natura.md: Devino Patron!
