Uleiul de nucă, beneficii pentru sănătate
natura.md
Aug 5, 2025 09:26
678
0
Raftul de sănătate
S-au făcut numeroase studii pentru a se evalua efectele și rezultatele în urma consumului de ulei de nucă. În prezent, se poate afirma că un consum regulat de nuci poate preveni mai multe tipuri de boli, dar cel mai important avantaj este că se va diminua riscul apariției afecțiunilor cardiace coronariene. Nucile sunt bogate în fitonutrienți și sunt o sursă excelentă de seleniu, fosfor, magneziu, zinc, fier, cupru, mangan și calciu. Uleiul de nucă este bogat în acizi grași Omega-3, vitaminele B1, B2 și B3, vitamina E și niacină.
Cum se obține și se păstrează uleiul de nucă?
Uleiul nerafinat de nucă este obținut din fructul nucului, după coacere și este presat la rece. Un ulei de nucă de calitate va avea gust de nuci și culoarea topazului. Uleiul de nucă poate fi păstrat maxim șase luni sau un an. După deschiderea recipientului, uleiul de nucă trebuie menținut într-un loc răcoros, la întuneric, sau refrigerat pentru a preveni râncezirea.
Acidul elagic, conținut în uleiul de nucă, împiedică multiplicarea și dezvoltarea celulelor canceroase. Acesta conține și melatonină, un hormon responsabil cu reglementarea ceasului biologic al organismului.
Importanța pentru sănătate a uleiului de nucă
Uleiul de nucă oferă multiple beneficii sănătății. Iată doar câteva dintre acestea:
Circulația sângelui - Uleiul de nucă este bogat în grăsimi mononesaturate cum ar fi acizii grași Omega-9, ce susține elasticitatea arterelor și implicit ajută la îmbunătățirea fluxului de sânge din organism, reducând șansele de rigidizare a arterelor.
Reduce riscul apariției bolilor cardiace - Uleiul de nucă este benefic pentru sănătatea inimii, în special datorită nivelului extrem de ridicat de acid alfa-linoleic care este un tip de acid gras Omega-3.
Ameliorarea inflamației - Uleiul de nucă este o sursă bună de grăsimi polinesaturate, cum ar fi Omega-3 și Omega-6, care sunt extrem de utile pentru reducerea inflamației care apare în cazul unor boli, cum ar fi artrita.
Reglarea nivelurilor hormonale - Nucile sunt o sursă extrem de bogată de fitonutrienți. Acestea conțin minerale precum seleniu, magneziu, fier, calciu, fosfor și zinc. Toate aceste substanțe ajută la menținerea echilibrului hormonilor din organism.
Frumusețea pielii - Uleiul de nucă este o sursă bună de vitamina B (conține vitaminele B1, B2, B3), dar și vitamina E și niacină. Toate aceste vitamine contribuie la înfrumusețarea și menținerea sănătății pielii.
Eczeme - O linguriță de ulei de nucă pe zi ajută la vindecarea eczemelor și erupțiilor pielii.
Beneficii antiîmbătrânire (antiaging) - Uleiul de nucă este bogat în antioxidanți care ajută la reducerea efectelor radicalilor liberi și previne deteriorarea celulelor, prevenind procesul îmbătrânirii.
Uleiul de nucă în compoziția preparatelor culinare
Uleiul de nucă poate fi folosit la diverse feluri de mâncare, însă nu este recomandat pentru gătit, deoarece temperaturile înalte distrug aroma sa delicată. Poate fi folosit, în schimb, în compoziția salatelor sau a preparatelor care conțin paste pentru a le oferi un gust deosebit.
Iată câteva modalități de utilizare a uleiului de nucă în preparatele culinare:
- Uleiul de nucă poate fi adăugat într-un bol de supă din măcrișe proaspete.
- Uleiul de nucă este delicios adăugat peste paste, alături de puțină brânză moale, cum ar fi gorgonzola, câteva păstăi de fasole verde proaspătă sau spanac, sote de ciuperci sau puțin pătrunjel și usturoi.
- Se va folosi uleiul de nucă și în compoziția deserturilor pentru a le oferi o aromă plăcută, de nucă.
- Pentru un mic dejun festiv, se vor stropi cu ulei de nucă brioșele sau feliile de cozonac, clătitele cu miere sau sos de ciocolată, acoperite cu câteva felii de pere coapte, banane sau nuci prăjite. Toate acestea pot fi însoțite de o porție de iaurt grecesc, frișcă sau mascarpone.
- Se vor unge jumătățile de fructe, cum ar fi piersicile sau nectarinele cu ulei de nucă și miere, înainte de a le coace sau prăji și se vor servi alături de o cupă cu iaurt sau înghețată.
- Varza de Bruxelles și păstârnacul combinate cu morcovi și cartofi au un gust deosebit dacă înainte de a fi servite vor fi stropite cu ulei de nucă.
- Se vor unge peștele, puiul sau rața cu ulei de nucă, înainte de a fi rumenite la grătar sau în tigaie.
Autor: Parascovia Mămăligă
Articol publicat în revista NATURA, nr. 402
Susține Natura.md: Devino Patron!
