La plăcinte, înainte!
natura.md
Sep 19, 2026 08:24
25
0
Borș cu ciuperci
Ingrediente: 500 gr ciuperci de pădure (ghebe, hribi sau gălbiori), curățate și spălate; 1 ceapă medie, tăiată mărunt; 1-2 morcovi, tăiați cubulețe sau dați pe răzătoare; 1 ardei gras, tăiat cubulețe; 2-3 linguri de ulei; 500 ml borș (sau după gust pentru acrire); 1 legătură de verdeață proaspătă (pătrunjel și mărar); apă (aproximativ 2-2.5 litri); piper și sare după gust.
Mod de preparare: Uleiul se încinge într-o oală mare și se călesc ceapa, morcovii și ardeiul până se înmoaie ușor. Apoi se pun ciupercile tăiate în oală și se lasă câteva minute împreună cu legumele, până când își slobod apa. Peste legume și ciuperci se toarnă apă caldă. Se lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 25-30 de minute, până când ciupercile sunt bine făcute.
Borșul se fierbe separat într-un ibric timp de 1-2 minute, apoi se adaugă în oală. Se potrivește gustul cu sare și piper și se mai dă totul în clocot 2-3 minute. Focul se oprește și se presară
deasupra verdeața tocată fin pentru un plus de aromă.
Salată cu legume, telemea și nuci
Ingrediente: 1 salată verde (de preferat iceberg), 2 castraveți cornichon, 2 roșii, un știulete de porumb fiert sau o conservă de porumb, o ceapă mov, 1 avocado, 300 gr pui rotisat sau pe grătar, 100 gr fetta sau telemea de vacă, câteva măsline fără sâmburi, o mână de nuci; - Pentru dressing - busuioc uscat, ulei de măsline, zeamă de lămâie, piper și sare, toate după gust.
Mod de preparare: Salata verde se spală, se taie fâșii și se așază într-o farfurie mai mare adâncită pe toată suprafața. Se sărează puțin.
Celelalte legume se spală și ele, se taie după preferințe și se așază frumos peste patul de salată verde. Pieptul de pui, brânza și avocado se taie cubulețe și se pun lângă celelalte legume. Se adaugă porumbul, măslinele și nucile.
Din ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper și busuioc uscat se prepară un dressing. Se adaugă peste salată. Înainte de servire se amestecă bine totul.
„Toamna la cuptor”
Ingrediente: 8 copănele de pui, 3 morcovi, 3 mere, 1 gutuie, 1 țelină, 3-4 cartofi, 1 piersică, 1 conopidă mică, 1 gogoșar, ulei de măsline, 250 ml vin alb, 10 gr miere, carne și fructe de mare, condiment pentru carne, lămâie, pătrunjel verde, piper, sare.
Mod de preparare: Merele și gutuia tăiate felii mari se călesc puțin în câteva linguri de ulei de măsline, se scot pe o farfurie și în uleiul rămas se pun la prăjit copănelele nu înainte de a le da cu sare, piper si condiment pentru carne.
Într-o tavă căptușită cu staniol (nu e neapărat nevoie) se pun cartofii tăiați felii mari, morcovii tăiați rondele mari, merele și gutuia călite, copănelele, câteva buchețele de conopidă, felii de gogoșar, felii de țelină și piersică. În uleiul rămas de la prăjit copănelele se adaugă vinul, mierea, piperul, sarea și 200 ml apă, se dă totul în câteva clocote și se toarnă peste conținutul din tavă. Tava se acoperă cu o folie de staniol și se dă la cuptor pentru 45 de minute la foc mediu.
Ultimele 10 minute se lasă tava descoperiă ca să se gratineze puțin. După ce a fost scoasă din cuptor, tava se garnisește cu felii de lămâie și frunze de pătrunjel.
Prăjitură „Parfum de toamnă”
|
Ingrediente (10 porții): - Pentru foi: 1 lingură zahăr, 1 ou, 400 gr făină, |
|
|
un pliculeț zahăr vanilat, 3 linguri apă rece, 250 gr margarină, 1 lingură oțet, un praf de sare. - Pentru umplutură - 10 prune, 3 cuișoare, 2 linguri zahăr pudră, 4 linguri zahăr, 50 gr margarină, 500 gr mere rase, 500 gr pere rase, 200 gr biscuiți cu cacao, 2 linguri griș (opțional), 1 linguriță scorțișoară, 10 piersice. |
Mod de preparare: Merele și perele rase se dunstuiesc împreună cu margarina și zahărul, până se înmoaie. Dacă trebuie, se mai adaugă 1-2 linguri de griș. La urmă se presară scorțișoara. Se dă la rece.
Foile se pregătesc așa: Făina se freacă bine cu margarina, se pun apa, oțetul, oul, sarea, zahărul, zahărul vanilat și se frământă un aluat care se lasă la rece 30 de minute. Între timp se spală prunele și piersicile și se taie sferturi. Aluatul se taie în două, se așază o foaie în tavă, peste care se pune jumătate din amestecul de mere.
Peste ele se aranjează un rând de biscuiți, apoi sferturile de prune și piersici intercalate. Se acoperă din nou cu biscuiți, se pune restul de mere și se întinde cea de-a doua foaie peste umplutura de mere. Foaia se înțeapă cu o furculiță, din loc în loc.
Se coace aproximativ 45 de minute. Se macină 2 linguri zahăr cu 2-3 cuișoare, și se presară peste prăjitura călduță. Nu se porționează decât după ce s-a răcit definitiv, cu un cuțit foarte bine ascuțit.
Limonadă cu lămâie și mentă
Ingrediente (pentru 1 litru): 2-3 lămâi proaspete, 2-3 linguri de miere (sau după gust), 1 litru de apă plată sau minerală rece, cuburi de gheață.- Opțional- felii de lămâie și frunze de mentă pentru decor.
Mod de preparare: Lămâile se taie în două și se stoarce sucul, apoi se strecoară printr-o sită fină pentru a elimina sâmburii. Se toarnă mierea peste sucul proaspăt de lămâie și se amestecă bine cu un tel sau o lingură până când mierea se dizolvă complet.
Amestecul de lămâie și miere se pune într-o carafă mare sau ulcior, apoi se adaugă apa rece. Se servește (de preferință) cu cuburi de gheață, felii de lămâie și frunze de mentă.
Autoare: Parascovia Mămăligă
Articol publicat în revista NATURA, nr. 415
Susține Natura.md: Devino Patron!
