La plăcinte, înainte!
natura.md
Aug 16, 2026 03:59
27
0
Supă rece de dovlecei cu iaurt și crutoane
Ingrediente: Pentru supă - 400 gr dovlecei, 3 linguri ulei de măsline (ori floarea-soarelui), 1 castravete mare, 2 căței de usturoi, 1 ceapă, 20 gr de mărar verde, 10 gr de mentă proaspătă, sucul de la 1 lămâie, 150 gr de iaurt grecesc, piper negru și sare. Pentru crutoane (opțional) - 1 lingură de ulei de măsline (ori floarea-soarelui), 100 gr de pâine veche de o zi, ruptă în bucăți de 2 cm, sare.
Mod de preparare: Se preîncălzește cuptorul la 200 C (180 C cu ventilator). Dovleceii se așază într-o tavă de copt, se stropesc cu o lingură de ulei și se potrivesc de sare. Se coc timp de 20 de minute, apoi se lasă la răcit.
Dovleceii răciți, castravetele, usturoiul, ceapa, mărarul, menta (toate spălate și tăiate), sucul de lămâie și restul de ulei, se pun într-un robot de bucătărie sau blender și se mixează până se obține o consistență foarte fină. Se mai adaugă iaurtul și se mixează până când compoziția devine fină și omogenă. Compoziția se transferă într-un castron mare și se amestecă cu 200 ml de apă fiartă rece, apoi se asezonează cu piper și sare.
Pentru a prepara crutoanele, se încălzește uleiul într-o tigaie, adăugându-se pâinea, care se prăjește timp de 3-4 minute până devine aurie. Se adaugă și un praf de sare.
Serviți supa în boluri și adăugați crutoanele. Presărați mărar tocat și stropiți cu ulei.
Evantai din carne de porc cu legume
Ingrediente: 1,4 kg pulpă de porc, 300 ml suc de roșii, 200 ml apă, 1 ardei gras, 1 ardei kapia,1 vânătă,1 dovlecel, ulei pentru călit legumele, unt pentru uns tava, 1 legătură de pătrunjel verde, piper negru măcinat, sare.
Mod de preparare: Carnea se spală și se taie felii, lăsând baza nepătrunsă circa un centimetru. Se dă cu sare și piper. La fel, se spală și legumele. Ardeiului i se scot cotorul și semințele. Se taie rondele toate legumele, se dau cu sare și piper și se călesc în ulei, pe rând.
I se dă drumul cuptorului pentru a se încălzi. Carnea se așaza într-o tavă unsă cu unt și se pun legumele printre felii. Se acoperă tava cu o folie de aluminiu și se introduce la cuptor. După ce se pătrund legumele și carnea, se adaugă sucul de roșii, apa și pătrunjelul tocat. Se introduce tava din nou la cuptor pentru încă 10-15 minute, fără a fi acoperită.
Salată asortată
Ingrediente: 500 gr fasole galbenă fideluță, 300 gr boabe porumb din conservă, 300 gr mazăre, verde congelată (sau din conservă), 200 gr șuncă (opțional), 2 cepe verzi (partea albă), 1 gogoșar, 1 ardei iute verde, 1 legătură mică pătrunjel verde, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei, sare.
Mod de preparare: Fasolea se curăță, se spală și se fierbe în apă cu sare, apoi se scurge într-o sită și se lasă să se răcească. Mazărea se fierbe 10 minute în apă cu sare și se limpezește cu apă rece, apoi se scurge într-o sită. Ceapa și gogoșarul ce curăță, se spală și se taie cubulețe, șunca la fel.
Într-un bol mare se pune fasolea, mazărea și boabele de porumb. Deasupra se așază ceapa, gogoșarul, șunca și pătrunjelul tăiat mărunt.
Ardeiul iute se spală, după care, dacă este foarte pișcăcios se taie în două și se curăță de semințe și nervurile albe. Tăiat foarte mărunt, se adaugă în salată. Se asezonează cu ulei, zeamă de lămâie și sare, după gust.
Autor: Parascovia Mămăligă
Articol publicat în revista NATURA, nr. 414
Susține Natura.md: Devino Patron!
